dimanche 29 septembre 2013

Crème anglaise: Recette facile au micro-ondes

Voici ma recette de crème anglaise préférée, super facile.  Excellente façon de récupérer les jaunes d’œuf lorsque je fais des meringues avec les blancs.





Cette recette de crème anglaise au micro-ondes est simple et rapide. Mes filles en raffolent sur leurs crêpes et pains dorés.  Pour accompagner ces déjeuners, je prépare souvent la crème anglaise à la dernière minute car elle est excellente chaude et ne refroidit pas le repas.  J'adore également préparer de la crème anglaise à l'avance et l'utiliser froide pour accompagner et décorer des desserts. Elle se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Recette:
  • 450 ml de lait 2%
  • 3 jaunes d’œuf
  • 4 ½ c. à table de sucre
  • 1 ½ c. à thé de fécule de maïs
  • 1 gousse de vanille 1 ½ c. à thé d'essence de vanille

Verser le lait dans un bol en verre allant au four micro-ondes. Prélever les grains de vanille de la gousse à l'aide d'un couteau et les ajouter au lait. Si vous utiliser plutôt de l'essence de vanille, la conserver pour l'ajouter uniquement à la fin de la préparation. Chauffer le lait à puissance maximale 3 minutes.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œuf, le sucre et la fécule de maïs dans un bol. Y ajouter ensuite graduellement de petites quantité de lait chaud afin de réchauffer tranquillement la préparation de jaunes d’œuf sans les faire cuire.  Une fois le mélange réchauffé, l'ajouter au reste du lait et bien mélanger.

Chauffer la préparation au four micro-ondes 4 minutes en brassant bien entre chaque minute afin d'obtenir une crème lisse. Si vous utiliser de l'essence de vanille, l'ajouter à la crème anglaise une fois la cuisson terminée. - personnellement à cette étape j'utilise le niveau de puissance 6 de mon four micro-ondes pour éviter de cuire le mélange trop rapidement et obtenir des "grumaux".

Verser la crème anglaise dans un contenant. Servir immédiatement ou réfrigérer.  


 ***  Comme nous apprécions une crème anglaise plus épaisse, j'ajoute parfois un peu plus de fécule de maïs. J'ajoute également de la fécule de maïs à la recette si j'utilise du lait 1%.
*** La crème anglaise peut également être parfumée d'un peu de cannelle ou de zeste de citron.

Gâteau Angry Birds

Voici les étapes que j'ai suivies pour la réalisation du gâteau d'anniversaire de mon fils de 8 ans. Au départ j'avais pensé confectionner un gâteau représentant l'oiseau principal du jeu Angry Birds mais j'ai rapidement changé d'idée et opté pour une scène complète inspirée du célèbre jeu.  Comme la fête comptera de nombreux invités j'ai le loisir de confectionner un gros gâteau. J'y ai consacré plusieurs heures en recherche et pour la confection mais l'effet auprès des enfants valait l'investissement de temps et d'efforts.  J'ai aussi profité de l'occasion pour tester de nouvelles techniques donc l'article suivant fait plusieurs liens vers d'autres articles du blogue.
Angry Birds Cake

Edible Fondant Angry BirdsDeux semaines à l'avance j'ai débuté la confection des figurines.  J'y ai consacré entre 8 et 10 heures au total. Voir mon article "Figurines Angry Birds comestibles en fondant". J'ai fais plus d'oiseaux que requis pour le gâteau ce qui m'a permis de déposer une figurine dans chaque assiette pour accompagner les parts de gâteau des enfants... Je le referais demain matin tellement les enfants étaient heureux de choisir leur figurine. J'ai eu plusieurs félicitations des enfants impressionnés par mon travail... ce qui est rare de la part de garçons de 8 ans!





Angry Birds Cake
J'ai ensuite travaillé avec de la préparation de céréales à la guimauve (Rice Krispies) afin de créer une caisse et la fronde. Voir mon article "Comment obtenir l'aspect du bois à l'aide de fondant (comestible)"






Comme mon fils hésitait entre un gâteau au chocolat ou à la vanille, je lui ai fait un gâteau damier comportant les deux saveurs: Gros succès auprès des enfants qui ont adoré! Voir mon article "Gâteau Damier (sans moule spécial) pour les recettes et la technique.
Angry Birds Cake

J'ai finalement procédé au montage du gâteau la veille de la fête, aidée par mes deux filles.  Ma fille de 10 ans s'est amusée à confectionner le nid et les œufs en fondant pour compléter le décor.


Je suis très fière du résultat, c'est selon  moi, mon plus beau gâteau à ce jour et je suis ravie de l'effet qu'il a eu sur les enfants le jour "J", d'autant plus que j'ai réussi à garder le secret du thème à mon fils qui ne l'a jamais deviné et était très heureux. Bien plus qu'un simple gâteau de fête, ce gâteau fût pour moi un beau projet qui m'a permis de m'amuser, d'apprendre... et d'alimenter mon blogue! ;-)

En espérant inspirer d'autres mamans passionnées par la déco de gâteaux!

Gâteaux Damier (sans moule spécial)


Checkerboard CakeComme mon fils hésitait entre un gâteau à la vanille et un gâteau au chocolat pour son anniversaire j'ai eu l'idée de lui faire un gâteau Damier qui ne manquerait pas de l'impressionner. Je pensais au départ utiliser un moule spécialement conçu à cet effet mais l'idée d'ajouter encore un moule dans mes armoires déjà pleines et les 25,00$ à investir m'ont plutôt convaincue de créer le gâteau manuellement.  Quelques recherches sur le Web m'ont permises de comprendre comment fonctionnait le moule et j'ai reproduit l'effet munie d'un simple couteau et quelques formes disponibles à la maison. J'ai utilisé deux techniques différentes pour un modèle rond et un rectangulaire. L'effet était très réussi dans les deux cas.

Au départ il faut préparer deux gâteaux des saveurs de notre choix qui ont une consistance semblable (on peut prendre une seule saveur mais colorer les gâteaux de couleurs différentes). Pour ma part j'ai utilisé deux recettes de gâteaux du chef Ricardo ayant des proportions similaires au niveau des ingrédients, soit chocolat et vanille.  Excellents choix, les gâteaux étaient délicieux et parfaits pour l'apparence de damier.  Seul ajout de ma part, j'ai versé une bonne quantité de sirop simple (sucre et eau) sur les gâteaux avant de les glacer de manière à ce qu'ils soient plus moelleux (moins secs). Ils étaient vraiment très bons.
Chaque recette m'a permise de faire un gâteau rond de 6" (15 cm) et un gâteau rectangulaire de 8" x 12" (20 x 30 cm).

Gâteau rectangulaire:
Pour commencer il faut égaliser les gâteaux en enlevant la croûte du dessus.  Par la suite j'ai mesuré la hauteur des gâteaux et j'ai coupé des bandes de la même largeur dans les deux gâteaux afin d'obtenir une forme carrée vue de profil. Il suffit ensuite d'inter-changer une rangée sur deux entre les deux gâteaux afin d'alterner les saveurs et/ou couleurs.  Pour terminer il reste à superposer les gâteaux en prenant soin de superposer des bandes de couleurs différentes.
2. Mesurer des bandes de la même grandeur que la hauteur des gâteaux

3. Couper les bandes de gâteau de largeurs égales

4. Inter-changer les bandes de gâteau une rangée sur deux 
Personnellement j'ai arrosé généreusement les gâteaux de sirop simple (sans toutefois les imbiber complètement) et je les ai superposés en les glaçant normalement avec une crème au beurre à base de béchamel: Recette de glaçage à la vanille de Ricardo.

Checkerboard Cake
Gâteau damier rectangulaire
Gâteau rond:
La technique pour le gâteau damier rond demeure de faire des bandes en alternant les saveurs et /ou couleurs mais cette fois les bandes doivent être taillées en cercles. J'ai donc utilisé ce que j'avais sous la main pour tailler les gâteaux le plus proprement possible en cercles de largeurs le plus égales possible. J'ai aussi arrosé les gâteaux de sirop simple avant de les superposer avec le glaçage à la vanille. Le résultat était parfait.




Cherckerboard cake tutorial
Gâteau damier rond

vendredi 20 septembre 2013

Comment obtenir l'aspect du bois à l'aide de Fondant (comestible)

Edible Woodgrain Fondant tutorial
Voici une excellente technique facile à réaliser pour imiter l'aspect du bois à l'aide de fondant (pâte à sucre).  J'avais besoin de créer une fronde et des caisses pour un gâteau Angry Birds et j'ai saisi l'occasion d'ajouter une corde à mon arc et découvrir une nouvelle technique pour la décoration de gâteaux.

Technique avec du fondant (pâte à sucre):
J'ai trouvé un site très bien fait expliquant étape par étape comment créer un effet de bois à l'aide de fondant. Le site est en anglais mais je tiens à leur donner le crédit de cet article bien que les photos de mon article soient cependant toutes les miennes.
http://www.craftsy.com/blog/2013/07/how-to-make-woodgrain-fondant/

J'ai  donc recréé le tutoriel en français à partir de mes propres photos:


Le tutoriel original suggérait 5 tons de fondant brun/beige mais mentionne que l'effet peut être obtenu avec 3 couleurs également. J'ai utilisé les tons de brun pâle et brun foncé que j'avais déjà dans un ensemble de fondant roulé prêt à l'emploi de couleurs naturelles (Wilton).  J'ai ensuite créé  trois autres tons de bruns très pâles en colorant du fondant blanc avec un peu de colorant en gel brun.



Il faut ensuite former des rouleaux en forme de saucisses avec chacune des couleurs puis les placer en alternant les couleurs pâles et foncées. Presser ensuite les couleurs ensemble en prenant soin de laisser toutes les couleurs visibles de l'extérieur.

L'étapes suivante est de plier le fondant en forme de "S" et presser à nouveau la pâte pour former un cylindre.  Reprendre cette étape jusqu'à ce que les couleurs se fondent une dans l'autre et que l'apparence ressemble à celle du bois.

Pour former des planches, il suffit ensuite de rouler le fondant sur un plan de travail et d'y tailler des planches. Faire ensuite de petits cercles à l'aide du bout d'un outil à fondant pour imiter les clous.
Woodgrain Fondant Tutorial

Pour créer un mur ou un plancher, par exemple, placer les planches en les tournant à l'occasion de manière à  ne pas coller les motifs originaux côte à côte.
Edible Woodgrain Fondant (wall or floor)


                Pour créer la caisse, j'ai recouvert un cube de céréales à la guimauve à l'aide des planches.

Edible Woodgrain Fondant

J'ai également modelé une fronde avec le fondant. J'y ai inséré un bâton de bois à la base afin de pouvoir le maintenir un place sur un gâteau.  Je l'ai ensuite laissé sécher et durcir à l'air libre.
Edible Woodgrain Fondant


jeudi 19 septembre 2013

Figurines Angry Birds comestibles en fondant


Edible Fondant Angry BirdsJ'ai consacré plusieurs heures de travail à la création de ces figurines Angry Birds pour le gâteau de mon fils... mais ça valait le coup! Je suis très heureuse du résultat et suis impatiente de voir la réaction de mon fils et de ses amis.  Heureusement, je m'y suis prise d'avance et j'ai échelonné le travail sur plusieurs jours (environ 2 heures de travail chaque fois pour un total de 8 heures). Je me suis donc amusée durant tout le processus à voir mes petits oiseaux fâchés prendre forme sans être stressée par le temps.  Voici les étapes que j'ai suivies.

Edible Angry Birds: Step by Step
J'ai utilisé du fondant roulé commercial de la marque Wilton (pâte à sucre) que j'ai coloré moi-même à l'aide de colorants en gel de la même marque. Il m'a fallu environ 1 heure, simplement pour obtenir toutes les couleurs voulues.
J'ai ensuite formé les corps des oiseaux et des cochons en m'inspirant d'images.

Edible Angry Birds: Step by StepJ'ai ensuite décidé de travailler par couleur de fondant.  J'ai commencé par découper les plumes dans le fondant noir préalablement roulé sur mon plan de travail en utilisant un couteau à lame très fine destiné à l'artisanat. J'ai utilisé des pailles et l'embout de douilles à pâtisserie #2 et #12 pour les yeux.


Edible Angry Birds: Step by Step
 J'ai ensuite fais les petits rouleaux de fondant rouge et bleu pour les plumes sur la tête des oiseaux de mêmes couleurs (étape que j'aurais dû faire en même temps que les corps). Les pièces suivantes que j'ai créées ont été celles en fondant blanc (ventres des oiseaux jaunes et rouges, cercle dans le front des oiseaux noirs et les yeux). J'ai collé les pièces sur les corps à l'aide de gel décoratif transparent (piping gel). J'ai également travaillé le fondant gris pour compléter les pièces requises pour les yeux des oiseaux noirs. J'en ai profité pour former le chapeau du cochon soldat.



Fabrication et pose des yeux et des sourcils... Certaines pupilles sont faites d'un cercle de fondant noir et d'autres ont été tracées directement sur le fondant blanc à l'aide d'un cure-dent et de colorant en gel noir.

                                                                   Ajout des plumes....


Ajout des becs...
Edible Fondant Angry Birds

                                                      Puis ce fut le tour des petits cochons:
                                                 (Le roi, le moustachu, le soldat, le régulier)
Edible Fondant Angry Birds (pigs)

Voilà pour les figurines Angry Birds.  La prochaine étape sera les éléments du décor du jeu pour le gâteau.

Voir les 2 autres articles sur ce blogue pour plus de détails:

Immitation de bois en fondant:
 http://viesucreetpassion.blogspot.ca/2013/09/comment-obtenir-laspect-du-bois-laide.html



Gâteau Angry Birds:
http://viesucreetpassion.blogspot.ca/2013/09/gateau-angry-birds.html

lundi 9 septembre 2013

Organisation d'une fête d'anniversaire pour une fille de 10 ans



Une autre belle occasion de faire valoir mon petit côté "Martha Stewart"... l'organisation de la fête d'anniversaire pour ma belle grande fille de 10 ans. Ouf... je suis la mère d'une fille de 10 ans. Je viens de prendre un coup de vieux soudainement!

Cette année j'ai débuté les préparatifs un mois à l'avance ce qui m'a permis de prendre le temps de faire une recherche pour des idées et me faire un plan de match pour ne pas courir partout à la dernière minute.


Jessie souhaitait un fête à la maison avec 8 de ses amies et évidemment un magnifique gâteau.  Cette année les enfants ont décidé de me laisser carte blanche pour les thèmes des gâteaux puisqu'ils ont enfin remarqué que les gâteaux surprises sont plus amusants et surtout que j'ai de bonnes idées. Merveilleux! Moins de stress lors de la confection et je peux laisser aller ma créativité. Je leur fais choisir la saveur s'ils le souhaitent. Jessie aime le gâteau Red Velvet ou Rouge Velours en français. Les invitations ont donc été envoyées 4 semaines à l'avance pour une fête à la maison incluant le dîner pizza (11h30 à 16h00). J'ai aussi demandé à ma fille de me faire une liste de cadeaux-surprise qu'elle aimerait offrir à ses amies (des articles peu dispendieux). Bonheur... elle m'a dressé une liste de 17 articles en compagnie de sa demi-sœur de 10 ans également et m'a indiqué ses 7 préférés.  J'ai maintenant le temps de faire des recherches pour me procurer les articles, notamment via internet pour économiser et même respecter le thème de la fête. Je partage cette liste avec vous (ses préférés sont en rouge):
  • Des bonbons surettes
  • Une Sucette
  • Un tatouage temporaire
  • Des autocollants
  • Une balle rebondissante
  • Une figurine
  • Une passe ou un bandeau pour les cheveux
  • Un mini toutou (peluche miniature)
  • Des billes
  • Un collier
  • Des petits labyrinthes en plastique avec une bille
  • Une gomme à effacer de fantaisie
  • Une plume... ma fille collectionne les plumes d'oiseaux qu'elle trouve depuis quelques mois
  • Un crayon
  • Des Meringues
  • Un slinky miniature
  • Une étampe 
Sa participation m'a donnée l'idée de base pour son gâteau... Des plumes. J'ai donc fait une recherche sur internet pour trouver des techniques de confection pour des plumes comestibles et j'en ai trouvé 4 que je vais tester dans les prochaines semaines (feuille de riz, fondant, gumpaste et chocolat).  Elle aime aussi beaucoup les papillons que je fais en glace royale. Thème:  Des plumes et des Ailes! Le tout avec un look très girly et étincellant.

Un fichier Excel simple me permet de consigner et classer toutes les idées de même que la liste des invitées afin d'y inscrire les réponses reçues ainsi que les coordonnées des amies en cas de besoin. C'est parti, le projet est lancé!

Je partagerai également la suite des étapes sur ce blogue...

...suite

Voici les activités que nous organisons à la demande de ma fille.

  • Manucure (vernis à ongles de plusieurs couleurs, petits autocollants pour les ongles (fleurs, papillons, pierres scintillantes...).  Testé à son anniversaire l'an dernier, ce fut un succès, elle en redemande!
  • Photo-mathon (quelques items pour se déguiser et on fait des photos amusantes).
  • Décoration de biscuits 
  • De la musique et on dance! Le truc: laisser le contrôle de la musique aux enfants.

Gâteau Tennis

Ça y est, les vacances sont terminées et je me remets à mes créations sucrées. Cette fois-ci j'ai décoré un gâteau pour l'anniversaire de mon père, amateur de tennis.  La raquette et la serviette (qui ressemble à un foulard, dixit les enfants)  sont en fondant.  J'ai confectionné la balle avec une préparation de céréales et de guimauve (Rice Krispies) que j'ai recouverte de fondant.  J'ai utilisé des colorants en gel jaune et vert pour obtenir la couleur.  J'ai ensuite simplement tracé les ligne avec un outil à fondant.  J'ai laissé les décorations en fondant sécher à l'air libre 24 heures avant de les installer sur le gâteau.

                 








Je me suis fait plaisir et j'ai cuisiné deux gâteaux différents.  Un gâteau aux carottes pour le premier étage et un gâteau double chocolat pour l'étage supérieur.